Guma ksantanowa 100 g - naturalna substancja żelująca

Opis

Guma ksantanowa to naturalny roślinny zagęstnik, substancja żelująca z grupy polisacharydów wielocząsteczkowych.

Gumę pozyskuje się w naturalnym procesie, kontrolowaną aerobową fermentacją węglowodanów przy udziale bakterii Xanthomonas campestris.

Jakie właściwości posiada guma ksantanowa?

W przemyśle oznaczana jest pod symbolem E415.

Guma ksantanowa jest rozpuszczalna w wodzie ciepłej i zimnej. Dodatek produktu do żywności spowoduje, że kaloryczność posiłku będzie taka sama (ponieważ ksantan nie zawiera kalorii) natomiast zwiększy się jego objętość, dzięki temu można przygotować posiłek o zwiększonej masie, który stanie się bardziej syty dla żołądka. Guma wiąże dużo wody, dlatego też doskonale sprawdzi się, jako zamiennik tłuszczu. Nadaje się do zagęszczania kwaśnych i zasadowych produktów. Jak i do czego używać gumy ksantanowej?

Gumę ksantanową można rozpuszczać w zimnej i ciepłej wodzie, mleku, płynach słodkich i słonych, a także w alkoholach o stężeniu Stosowanie i dozowanie gumy ksantanowejGumę ksantanową dozuje się w następujących przypadkach - na 1 kg produktunapoje mleczne fermentowane – poniżej 0,25 gnapoje mleczne niefermentowane – poniżej 2 gdeser, galaretka, kisiel – poniżej 3 gsos pomidorowy, desery z twarożku, sera, serniki – poniżej 5 gkremy owocowe i warzywne, desery mleczne – poniżej 6 gdżemy, galaretki i marmolady, polewy owocowe, lody, niskotłuszczowe sery topione – poniżej 10 gmieszaniny masła i tłuszczów roślinnych – poniżej 10 gniskotłuszczowe serki typu homogenizowanego – poniżej 12,5 gpasty warzywne – poniżej 20 gsosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe – poniżej 35 gNajlepszą metodą na zagęszczanie produktu jest stopniowe dodawanie gumy ksantanowej. Dzięki temu unikniemy zbyt gęstej konsystencji. Jeżeli jednak dojdzie do zbyt dużej gęstości to wystarczy tylko dodać płynu (wody, mleka itp.) aby rozrzedzić potrawę. Według potrzeby: pieczywo, ciasta, dodatków do potraw, deserów, ciast i lukru, napoje bezalkoholowe oraz owocowe z cząstkami owoców.

Chcąc wykorzystać gumę ksantanową do zagęszczenia sosu, należy najpierw rozpuścić produkt w oleju, po tym wymieszać z mlekiem, śmietaną. Uzyskamy w ten sposób gładki, bez grudek sos.

Składniki100% guma ksantanowa (przemysł spożywczy: E415)Informacje dodatkowePrzechowywać z dala od dzieci. Przechowywać z szczelnym opakowaniu, w suchym miejscu.

Masa netto100 gWygodne mocne opakowaniaWszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

AlergenyProdukt może zawierać alergeny tj.gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję.

Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.